คณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล นำโดย รองศาสตราจารย์ ดร.เอมพร รตินธร คณบดีคณะพยาบาลศาสตร์ เป็นประธานเปิดกิจกรรม “แปลงผัก MEE-D” เมื่อวันที่ 4 มีนาคม 2569 ณ คณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล บางกอกน้อย กิจกรรม “แปลงผัก MEE-D” เปลี่ยนพื้นที่ว่าง สร้างพื้นที่สีเขียว โดยการนำแกลลอนพลาสติก มา Reuse เป็นกระถาง สร้างชั้นไม้จากวัสดุเหลือใช้ ปลูกด้วยดินจากเศษใบไม้ ใช้ปุ๋ยที่ผลิตจากเศษอาหาร ช่วยลดปริมาณขยะและส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า อีกทั้งยังเป็นการเปิดพื้นที่การเรียนรู้เชิงปฏิบัติการให้บุคลากรคณะพยาบาลศาสตร์ ได้มีส่วนร่วมปลูกผัก ดูแล จนถึงวันเก็บเกี่ยวผลผลิตปลอดสารพิษ 100 % เพื่อส่งเสริมสุขภาพของบุคลากรควบคู่กับการบริหารจัดการสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน

กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นภายใต้โครงการ “การบริหารจัดการอย่างยั่งยืนของคณะพยาบาลศาสตร์ เพื่อการพัฒนาสิ่งแวดล้อมอย่างมีประสิทธิภาพ (NS MEE-D)” (The Faculty of Nursing’s Sustainable Management for Effective Environmental Development) ซึ่งเป็นหนึ่งในกิจกรรมสำคัญที่มุ่งส่งเสริมการบริหารจัดการทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และสร้างพื้นที่ต้นแบบด้านการพัฒนาอย่างยั่งยืนภายในคณะฯ โดยได้รับการสนับสนุนงบประมาณจากโครงการ Sustainable Development Goals (SDGs) Living Lab Funding (SLF) 2025

การจัดกิจกรรมครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมการมีส่วนร่วมของผู้บริหาร คณาจารย์ และบุคลากรในการดูแลสิ่งแวดล้อม สร้างความตระหนักรู้ด้านความยั่งยืน และพัฒนาแนวปฏิบัติที่สามารถต่อยอดสู่การเป็นต้นแบบองค์กรสีเขียว ทั้งยังสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ที่มหาวิทยาลัยให้ความสำคัญ